Un gran espresso es más que la proporción correcta. Estos factores frecuentemente ignorados pueden arruinar tu shot.
Los minerales del agua del grifo pueden causar acumulación de cal y sabores desagradables. El agua ideal tiene 50-150 ppm de dureza con magnesio y calcio equilibrados.
Pro tip: Third Wave Water o un filtro BWT transforma tu espresso de la noche a la mañana.
⚙️Tu molino es más importante que tu máquina. Un tamaño de partícula inconsistente causa canalización y extracción desigual.
Pro tip: Un molino de fresas de calidad es la mejor mejora para cualquier configuración casera.
🎯Los grumos y la distribución desigual hacen que el agua canalice por puntos débiles, extrayendo de forma desigual y creando notas ácidas o amargas.
Pro tip: Una herramienta WDT y una distribución adecuada toman 10 segundos y mejoran dramáticamente la consistencia.
El café libera CO2 después del tueste. Muy fresco (menos de 5 días) crea crema excesiva y acidez. Muy viejo (más de 4 semanas) sabe plano.
Pro tip: El punto óptimo es 7-21 días después del tueste para la mayoría de los blends de espresso.
El espresso se extrae mejor entre 90-96°C. Las variaciones de temperatura durante la extracción causan sabores inconsistentes entre shots.
Pro tip: Ejecuta un shot en blanco antes de tu primera extracción para estabilizar la temperatura del grupo.
Incluso una variación de 0.5g cambia significativamente la extracción. Calcular a ojo tu dosis introduce una variable importante que no puedes controlar.
Pro tip: Una balanza de precisión de 0.1g elimina las conjeturas y hace posible la resolución de problemas.
After these fundamentals, use our step-by-step guides to set ratio, grind, and puck prep for your next coffee bag.
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